Anastasia posúe un doutoramento en Psicoloxía pola Universidade Aristóteles de Tesalónica (Grecia). Na actualidade é investigadora posdoutoral no Departamento de Psicoloxía Social da Universitat Autònoma de Barcelona (UAB), onde participa no proxecto Circular Grassroots investigando comunidades de reparación e reutilización en Barcelona. A súa investigación, baseada en metodoloxías cualitativas, céntrase na articulación entre nocións como o espazo, o tempo e a participación política, explorando como estas dimensións configuran formas de cidadanía desde abaixo e de acción colectiva.

Impartiu docencia en Psicoloxía Social a nivel de grao e posgrao en España e en Grecia, e participou en diferentes congresos internacionais e proxectos de investigación.

Tamén traballou como psicóloga en centros de refuxiados en Grecia. Os seus artigos foron publicados en revistas internacionais como Local Environment, Political Psychology, British Journal of Social Psychology ou Journal of Community & Applied Social Psychology.